S’iscrariòngiu est un’atividade artigiana praticada in Ollolai e in àteras biddas de Sardigna dae s’època nuràgica (comente testimoniant unos cantos bronzetos e tzeràmicas).
Iscràriant petzi sas fèminas. Si sa gente bidiat carchi tziu iscrariende lu contaiant a ditzu e li poniant crobe. Fiat unu de sos traballos chi agiudaiat a trampare sa vida.

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L’iscarionzu, cioè la tecnica di lavorazione dei cesti con fibre di asfodelo (iscraria, in sardo) è un’antica tradizione di Ollolai, piccolo centro della Barbagia dalla natura aspra, circondato da querce e lecci secolari.

Sono le donne a custodire i segreti di questa attività che per secoli ha contribuito ad integrare i magri bilanci delle famiglie di pastori, massai e agricoltori, come è facile vedere nelle immagini d’epoca di una Sardegna ancora arcaica, la stessa raccontata da Grazia Deledda nei suoi romanzi. 

Oggi, a quella che è divenuta quasi una forma d’arte, Ollolai dedica dal 19 al 21 agosto ‘Iscarionzu, intrecci del Mediterraneo”, tre giorni di eventi e una mostra con pezzi pregevoli del passato e nuovissimi oggetti di design. L’iniziativa è legata a degustazioni di piatti della cucina povera perché i cesti erano un necessario accessorio della tavola,servivano da piatti e da fruttiera: ci si teneva il pane, la pasta fatta  in casa e sa’ fregula ad asciugare, vi scolava lentamente il siero dei formaggi e della ricotta. 

è  un evento che ha mobilitato il sindaco Marco Walter Columbu e l’assessore alla Cultura Fancesco Barone, Efisio Arbau e Costantino Tidu della Provincia di Nuoro e Romolo Pisanu della Camera di commercio. Concluderà la manifestazione Luigi Cripsoni, assessore Regionale al Turismo, Artigianato e Commercio. Significativo il contributo dato agli eventi da Tonino Bussu e altri esperti in tradizioni e cultura sarda. I cesti, bassi e larghi, erano il contenitore perfetto per le larghe sfoglie di pane carasau, o carta da musica, alimento base barbaricino. 

I manufatti, per la tavola e per la credenza, sono tutt’ora realizzati con la tecnica antica, intrecciati con fantasie di colori naturali e con gli steli dell’asfodelo cuciti insieme, giro dopo giro, con un grosso ago ricavato da un osso di bovino. Ma questa, tra le tante tradizioni che l’orgoglio di appartenenza della gente sarda vuole offrire al visitatore, ha uno scopo ambizioso: quello di fare di Ollolai un Centro culturale delle tradizioni popolari e in particolare un punto di riferimento per analoghe attività artigianali proprie dei popoli mediterranei. 

«Con questo progetto – dicono il presidente della Pro Loco Pier Paolo Soro e l’assessore comunale alla Cultura, Francesco Barone – la nostra città si candida a diventare laboratorio di studio e sviluppo sulle tematiche dell’intreccio partendo dalla propria realtà ma includendo le altre comunità isolane interessate e puntando alla scoperta e allo studio di manufatti italiani e stranieri. L’obbiettivo infatti – spiegano – è quello di coinvolgere già dal prossimo anno altri paesi italiani e stranieri che condividono questa tradizione». 

Le artigiane di Ollolai, ma anche gli ospiti provenienti dagli altri centri sardi, mostreranno come si creano i loro cestini mentre nei locali della Pro Loco sarà possibile ammirare le produzioni più antiche ancora presenti nel paese e consentire il raffronto tra cesti di epoche diverse. Inoltre i visitatori potranno ammirare la mostra curata dalla società Eikon di Nuoro con una serie di pannelli che mostrano le varie fasi della lavorazione.I più belli, quasi dei ricami, intrecciati a vari colori, non mancavano nel corredo che accompagnava la sposa nella casa del marito. Era un lavoro duro quello delle donne di Ollolai. 

L’asfodelo, pianta spontanea della specie delle liliacee, si poteva raccogliere anche nelle proprietà private, senza che i titolari pretendessero un compenso.Spesso partivano all’alba per raccoglierlo dopo ore di cammino alle pendici del Monte Gonare, nell’altipiano di San Cosimo, a Olzai, a Ottana, al Monte Mannu di Sorgono. I mazzi di steli venivano messi a bagno nei ruscelli per ammorbidirli, bloccati con le pietre e poi, nelle strade del paese, stesi ad asciugare.Dopo tanto intrecciare e cucire, i canestri erano affidati per la vendita ad un ambulante che a cavallo proponeva la merce in giro per l’isola al grido di ‘A chie si leada corbulas e canisteddas?” (Chi ha bisogno di corbelli e canestri?). Tutto questo sarà ricordato in mostre, convegni, documentari e fotografie d’epoca, mentre in tutto il paese i visitatori potranno degustare i pani di grano, elemento base della cucina barbaricina, confezionati in sfoglie croccanti -la carta da musica, come è anche chiamato il pane carasau- adatte per essere portate nello zaino dai pastori. è un pane che bagnato nel brodo di pecora e con un po’ di pomodoro e formaggio può diventare un primo piatto, sontuoso se sopra ci viene posto un uovo in camicia. Come piatto della festa scelta obbligata saranno però i culurgiones. 

Sono ravioli oblunghi chiusi con piegoline a spiga e ripieni di patate, aglio e menta, una tradizione comune all’Ogliastra. Gli altri piatti da gustare nelle locali trattorie e ristoranti saranno la pecora e l’agnello, il porchetto lattonzolo di 5-6 kg che qui si usa condire solo con sale e nel mirto, la cacciagione e le interiora presentate con fantasia e insaporite con erbe aromatiche. Tanti i dolci tradizionali, a base di uova, mandorle e nocciole, resi dolcissimi dalla sapa, il ristretto di mosto d’uva usato al posto del costoso zucchero. Il dolce più noto, anche al di fuori dei confini sardi, sono le seadas o sebadas, ravioloni rotondi ripieni di formaggio fresco, fritti e serviti d’obbligo con il miele di castagno. Tutte le specialità barbaricine saranno presentate coreograficamente sugli splendidi cestini di asfodello. Un’occasione questa anche per visitare Ollolai e i suoi dintorni. Da non perdere gli scavi archeologici e il parco naturale di San Basilio, e le chiese di San Michele Arcangelo, Sant’Antonio e San Basilio.